红莲子的一种加工产物，比白莲子多保留了种皮部分。从营养成分上看，红白莲子相差无几，都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品。
红莲子和白莲子的区别
从营养成分上看，红白莲子相差无几，都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品。
白莲子是莲的一个品种。白莲色白、粒大、味甘、清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵的特色而闻名。白莲有强胃健脾，润肺养心，滋阴补血，固精益肾的功能，其一般用于补齐。白莲具有广泛的药用价值，是传统的滋补保健食品。一般用于润肺止咳的多。
红莲子果实为红色，长椭圆形。平均粒重5克。果穗大，功效与白莲类似，差别不是很大! 只是品种不同而以，营养都差不多，中医认为红莲补血作用较大。一般用于养心安神的比较多。红莲子不易煮烂，肉质有些硬且稍涩。
红莲子因产地不同、药材性状稍异，又分为湘莲子(种子较圆，主产湖南)和湖莲子(种子稍长，主产湖北和江苏);擦去种皮的称白莲子，因主产福建，故又称建莲子。
红莲子的功效与作用
红莲子一种名贵的中药，红莲子本身就富含有丰富的钙磷钾等人体所必需的微量元素以及多种维生素。而且红莲子能够促进人体吸收增强新陈代谢，而且对于贫血肾虚也能起到很好的保护作用。红莲子中间的莲心可以帮助人体清热泻火，强身健脑增强人的记忆能力对于预防老年痴呆有着很大的作用。
红莲子怎么吃
银耳红枣红莲百合糖水
这是人们常用的一种莲子烹饪方法。可以增强人体免疫力，防治肺虚咳嗽，缓解烦渴热病，养心安神，美容嫩肤等。
准备材料：银耳红枣莲子各30克，百合枸杞各10克，冰糖30克。
做法：银耳用温水浸泡后，切去根部，撕成小朵。红枣莲子百合洗净，加水和以上材料。先用大火煮沸，然后转为小火炖至起沙，放枸杞和冰糖，待冰糖完全融化。
八宝饭
这也是人们常食用红莲子的方法之一。
准备材料：小米，红莲子，黑米，小麦，薏仁，一种粗麦子，糙糯米，泰国香米，糙长米，另外一种麦子。
做法：用另外一种麦子把杂米杯洗净，放入电饭煲，加2杯半的清水，加半匙到一匙橄榄油，按照正常煮饭的方法插上电，等待煮熟即可。