鲱鱼，学名太平洋鲱鱼，亦称青鱼，头小，体呈流线型，体延长而侧扁，背鳍位于体的中部与腹鳍相对，背侧蓝黑色，腹侧银白色，为冷水性中上层鱼类，平时栖息较深海域，体内多脂肪，营养价值高，为重要出口水产品之一。
鲱鱼是什么鱼
鲱鱼，学名太平洋鲱鱼，亦称青鱼，头小，体呈流线型，体延长而侧扁，背鳍位于体的中部与腹鳍相对，背侧蓝黑色，腹侧银白色，为冷水性中上层鱼类，平时栖息较深海域，体内多脂肪，营养价值高，为重要出口水产品之一。
鲱鱼头小，体呈流线形;色鲜艳，体侧银色闪光、背部深蓝金属色;成体长20~38公分(8~15吋)。是世界上数量多的鱼类之一。以桡足类、翼足类和其他浮游甲壳动物以及鱼类的幼体为食。成大群游动，自身又为体型更大的掠食动物，如鱈鱼、鲑鱼和金枪鱼等所捕食。鲱鱼可用流网、围网类(主要是旋曳网或拖网)捕捞。
鲱鱼的营养价值
1、鲱鱼鱼肉中富含硒元素、碘元素，它可以起到抗老化以及抗癌症的效果。
2、人体细胞中缺少的核酸元素，鲱鱼也拥有，这种营养元素可以帮助皮肤加快新陈代谢，而且还能够帮助疾病的治疗，起到的效果。
3、每一百克的鱼肉都富含19g左右的蛋白质，4g左右的脂肪，200g左右的磷，33g毫克的镁，以及81毫克的维生素。这些营养元素可以帮助人体扩张血管，而且还可以防止血液在体内凝聚。生长期的学生可以通过食用鲱鱼加快脑神经的传到，而且还能够促进骨骼的生长。
鲱鱼做法
1、刺身鲱鱼
这种做法是很简单的，直接将鲱鱼清洗干净去掉内脏，一定要用厨房纸将水分吸干。用刀将鱼肉却开，然后45°角进行切片，切好之后放在碟子上面。准备一些芥末和酱油就可以开吃了。这种就是生吃的做法，很简单，几乎每个人都会。但是这种做法是比较考验刀工的，而且要保证你的到是干净的。
2、鲱鱼罐头
这种做法很简单，准备好鲱鱼、牛油、酸奶油、洋葱和土豆。洋葱和土豆都切丝备用。然后将罐头的底部涂上牛油，铺上一层土豆和洋葱，将鲱鱼放进去，再涂上酸奶油，再将剩余的洋葱和土豆放进去。密封起来过一个星期就可以吃了。鲱鱼罐头的味道是非常的难闻的，但是它非常的好吃。就和吃榴莲一样。
鲱鱼价格
大的是9元一斤，小的,好的是15元一斤。鲱鱼是体形侧扁的北方鱼类。鲱鱼一词常指大西洋鲱(Clupea harengus harengus)和太平洋鲱(C. harengus pallasii);两者一度被认为是两个种，今认为只是亚种。 鲱鱼头小，体呈流线形;色鲜艳，体侧银色闪光、背部深蓝金属色。