马头鱼Branchiostegus argentatus ，又red horsehead，white horse-head 。鲈形目，方头鱼科，方头鱼属。学名甘鲷、银方头鱼、白方头鱼、瓦刀鱼、日本加吉、方头鱼、红马头。因为头部呈方形，鱼身侧扁、背部微微凸起，头较大而高，口小，侧线发达，有几分像马头，故称马头鱼。眼上侧位，眼后侧有菱形斑纹。下面跟随本站小编来了解马头鱼。
马头鱼的做法
红烧马头鱼的做法
煎鱼不破皮的关键有两条。
1、擦干鱼身后再沾鸡蛋液。
2、不要着急，一定要在下锅2分钟左右再轻轻推动鱼。
3、火候很重要。开始的时候大火，油温高了后改中小火。这样煎鱼，即使鱼身上划刀，也不会沾锅。
做法：
1、马头鱼收拾干净切段，双面抹盐，放葱姜料酒腌1个小时。
2、将鱼段擦干，粘鸡蛋液。
3、锅内放油烧热，放入鱼块，中火煎2分钟。其实，油可以再少一点。
4、煎到用筷子轻轻推就可以移动鱼块的时候反面煎。
马头鱼价格
1.奥瑞水产舟山群岛渔场海鲜特产野生新鲜红马头鱼 70元
2.舟山海鲜 野生海鱼 马头鱼 (1斤左右-2斤左右) 65元
3.冰鲜马头鱼500g 冰冻海鱼 广东地区 25元/500g
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马头鱼的营养价值
马头鱼的营养价值非常高，马头鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富,蛋白质含量高,体质虚弱症或病后康复期的人。他还可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒等方面。
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